L'evoluzione della produzione dei fiscoli o diaframmi per l'estrazione dell'olio dalle olive, permette oggi di avere prodotti ad alta efficienza estrattiva e di facile mantenimento del livello di igiene.

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Oggi le fibre sono sintetiche, ma in passato si è sempre andati alla ricerca di prodotti naturali che fossero a buon mercato e garantissero efficienza.

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Il ruolo della temperatura nel processo di estrazione e la centralità della qualità dell’olio extravergine.

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L'operazione correttamente eseguita ha una ricaduta diretta sulla qualità dell'olio prodotto dalle olive ed indiretta sula sua conservazione.

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Ottimizzare il funzionamento della pressa significa aumentare la resa in olio, ridurre gli sprechi e preservare le caratteristiche organolettiche del prodotto finale.

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